Home

Lasanha Bolonhesa

Descrição:

Lasanha à bolonhesa é um clássico que todo mundo ama.

O bacana dessa receita é que o molho pode ser feito com antecedência, assim não se perde a manhã inteira do domingão na cozinha!

---- Para o Molho à Bolonhesa: ----

Ingredientes:

• 500g de patinho moído
• 1/2 xícara de chá de cebola picada
• 2/3 de xícara de chá de cenoura picada
• 2/3 de xícara de chá de salsão picado
• 1 xícara de chá de leite
• 1 xícara de chá de vinho branco seco
• 1 lata de tomate pelado (com o líquido)
• 1 colher de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de manteiga
• noz-moscada ralada a gosto
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1. Numa panela média, coloque o óleo, a manteiga e leve ao fogo médio. Quando a manteiga derreter, adicione a cebola e refogue, mexendo sempre, até ficar transparente. Junte a cenoura e o salsão picados, e refogue por 2 minutos, mexendo sem parar.
2. Acrescente a carne moída e misture com um garfo. Tempere com sal e pimenta-do-reino e refogue até que a carne perca a cor rosada.
3. Junte o leite, tempere com noz-moscada ralada na hora a gosto, e mexa até que evapore completamente. Adicione o vinho e deixe cozinhar até secar.
4. Baixe o fogo, junte os tomates pelados (com o líquido da lata) e deixe cozinhar por 3 horas, com a panela tampada, mexendo de vez em quando. O fogo deve estar baixíssimo, caso contrário, o molho irá grudar no fundo da panela. A medida que for secando, adicione um pouquinho de água fervente.

---- Para o Molho Branco: ----

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 pitada de nóz moscada ralada na hora
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1. Numa panela média, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e mexa por 2 minutos com uma colher de bambu ou espátula de silicone.
2. Retire a panela do fogo e, sem parar de mexer, acrescente metade do leite. Mexa vigorosamente e, de preferência, com um batedor de arame para desmanchar os gruminhos de farinha. Volte a panela ao fogo médio, junte o restante do leite e continue mexendo até ferver.
3. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada. Deixe cozinhar por cerca de 12 minutos, mexendo de vez em quando até o molho engrossar levemente (ele deve ficar ainda líquido pois irá hidratar a massa e engrossar durante o cozimento no forno).

---- Para a Montagem: ----

Ingredientes:

• 500 g de massa seca para lasanha
• 3/4 de xícara de chá de queijo parmesão ralado

Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180 ºC (temperatura média).
2. Quebre as folhas de massa de lasanha uma a uma, ao meio, formando 2 quadrados (dessa forma fica mais fácil cortar e servir a lasanha sem que ela despedace).
3. Numa travessa refratária de 32 cm x 24 cm, coloque um pouco de molho branco no fundo e, em seguida, uma camada de molho à bolonhesa. Sobre os molhos, coloque uma camada de massa cobrindo todo o fundo da travessa.
4. Sobre a primeira camada de massa, espalhe um pouco do molho à bolonhesa. Por cima do molho à bolonhesa, regue com um pouco do molho branco. Cubra com mais uma camada de massa e repita o processo, até finalizar com uma camada de molho à bolonhesa e molho branco.
5. Polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 15 minutos ou até gratinar. Sirva a seguir.